株式会社ハタダ

洋菓子部門で、主にバースデーケーキ、ブライダルケーキを担当しています。生クリームのデコレーションやフルーツの盛り付け、チョコレートのプレートにメッセージを書く作業などを行っています。ホールケーキだけでなく、定番商品の製造をサポートすることも。現在はチーフとして、周りの状況を見て判断することも重要な仕事となっています。手作業の部分が多く、人によって作業のスピードも違うので、進行を把握した上で人員配置などを行います。前日までには段取りを組み、それぞれの持ち場にスムーズに入ってもらえるように努めています。

学生の頃からお菓子を作るのが好きで、将来はお菓子屋さんかパン屋さんになりたいなと漠然と考えていました。直接のきっかけは、通っていた高校にハタダの求人が来たことです。私は高知県出身ですが、当時近所にハタダの店舗があったので身近に感じるところもあり、就職を機に愛媛に引っ越してきました。

ケーキのデコレーションの技術の一つに、クリームを絞る「パイピング」があります。それでチョコレートに名前やメッセージを書くのですが、その文字が一番きれいだと褒められた時は嬉しかったですね。上司や会長からも「誰よりもきれい」と言われたことがあって、それは自信になりました。また、子どもの誕生日ケーキも自分で作っていて、子どもの喜ぶ姿を見ると可愛いなと。私たち製造部門は直接お客様にお会いすることがないので、こうして反応が見られるのは嬉しいですね。

できるだけ一人ひとりの負担が少なくなるように考えています。普段から年齢性別関係なく誰とでも気兼ねなく話せる雰囲気はあるので、その空気感を活かして「今、作業はどう？」などと声かけをして。「大変そうだったら入るよ」といった感じで対応しています。洋菓子の技術は毎日の積み重ねですね。最初は先輩から教わって、とにかく実践しながら身につけました。お客様のお祝い事など節目を彩る大切な商品ですから、時に厳しい指導を受けることもありましたが、良い時はしっかり褒めてもらって、少しずつ成長することができたかなと思います。

チームワークが大切な職場なので、普段からコミュニケーションを取りながら進めています。明るい雰囲気を作っているのが工場長。ご自身の仕事も早いし、周りの状況判断も早い。憧れの先輩です。そういう方のもとで働けるのは、大きな刺激になります。自分もチーフとして現場を動かし、盛り上げていく立場としても工場長から学んでいきたいと考えています。また育児をしながら働くことに対しても理解のある環境で、子どもの体調が悪い時は快く送り出してくださるのでありがたいです。有給も取りやすく、繁忙期以外は比較的調整しやすい環境です。

洋菓子部門として働いているからには、自分のケーキを作ってみたいという目標があります。これまで製造の現場で培ってきたことを活かし、開発にも携わっていきたいですね。ハタダは社員の「やってみたい」という前向きな姿勢を評価してくれるので、これからも前進あるのみで技術を磨き、新しいことに挑戦していきたいです。

どんなプロでもスタートは全員一緒です。経験のない分野だから、ゼロからだからと諦めるのではなく、どんどん自分のやりたいことに挑んでほしいし、まず一歩を踏み出してほしいです。私も高校は商業科で、製菓の勉強はしたことがなかったのですが、思い切って挑戦してみたら何とかなりました（笑）。好きな気持ち、チャレンジ精神さえあれば何でもできます！